• Connexion
  • Inscription
Macaron noix roquefort
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 66 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
V
Par Vero

Un macaron au goût de noix contrastant avec une douce mousse de roquefort papillon.

Ingrédients

0 personne

Macarons

  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Noix100 g de noix en poudre
  • Blanc d’oeuf35 g de blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau25 g d'eau
  • Blanc d’oeuf35 g de blancs d’oeufs

Mousse de roquefort

  • Crème fleurette100 g de crème fleurette
  • Roquefort100 g de roquefort
  • Lait10 cl de lait
  • Gélatine1 feuille de gélatine

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand bol mélanger sucre glace + poudre de noix et ajouter les premiers blancs d'oeufs.
    Faire cuire le sucre + l'eau jusqu'à 118°.
    A 115° commencer à battre les blancs en neige , puis ajouter le sucre cuit en continuant à battre quelques minutes.
    Mélanger la meringue obtenue avec les poudres en faisant retomber la pâte avec une maryse.
    Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson façonner des petits macarons. Laisser croûter environ 3 min minimum
    Faire cuire 12 min à 180°.
    Laisser les coques refroidir.

  2. 2

    Mettre une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Faire fondre le roquefort dans le lait porter à ébullition.
    Hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée et bien mélanger.
    Faire prendre au froid.
    Monter la crème fleurette en chantilly.
    Mélanger la crème de roquefort et la chantilly. Refaire prendre au froid.

  3. 3

    Montage
    Prendre 2 coques macarons.
    Déposer une cuillère de mousse de roquefort sur l'un.
    Coller la deuxième coque délicatement.
    Conserver au frais.

Conseils

Recette permettant de faire environ 15 petits macarons.

Commentaires

Idées de recettes