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Macarons à l'orange, au citron et à la fraise
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Macarons à l'orange, au citron et à la fraise - Photo par CAB CommunicationMacarons à l'orange, au citron et à la fraise - Photo par CAB Communication @ CAB Communication
E
Par Elle & Vire

Jolis et délicieux

Ingrédients (6 personnes)

La garniture

  • Zeste d'orange Le zeste d'une orange
  • Le zeste d'un citron jaune
  • Fraise 5 fraises
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 20 g de sucre en poudre
  • 30 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire
  • Huile 20 g de « Le Beurre Tendre » Elle & Vire  très mou

Pour les coques

  • Sucre glace 60 g de sucre glace
  • Colorants alimentaires liquides : jaune, rouge
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes 100 g de poudre d'amande
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • 3 blancs d'œufs à température ambiante

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La garniture :
    Monter la Crème Fleurette Entière Elle et Vire en chantilly avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre très mou et mélanger doucement. Diviser la chantilly dans 3 bols différents.
    Réduire les fraises en purée. Dans un bol, mélanger la purée de fraise à la chantilly, bien lisser et placer au frais.

  2. 2

    Mélanger le zeste de citron dans l'un des bols de chantilly restant puis le zeste d'orange dans le dernier bol.

  3. 3

    Les coques :
    Mélanger le sucre en poudre et la poudre d'amande puis passer au mixeur afin d'affiner le mélange et tamiser.
    Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Peu à peu, ajouter le sucre glace.
    Enfin, incorporer le mélange amande et sucre tamisé. Soulever doucement l'ensemble avec une spatule pour bien mélanger.

  4. 4

    Pour des macarons colorés, répartir le mélange à base de blancs en neige dans 3 bols différents. Afin d'obtenir des macarons au citron, ajouter une goutte de colorant jaune dans un premier bol. Pour les macarons à la fraise, ajouter une petite goutte de colorant rouge dans un second. Pour ceux à l'orange, ajouter une petite goutte de colorant jaune et une petite goutte de colorant rouge dans le dernier bol.
    Préchauffer le four thermostat 4/5 (150°C).
    Sur une plaque à pâtisserie, placer une grande feuille de papier sulfurisé.
    A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits dômes de 3-4 cm de diamètre, bien les espacer. Laisser reposer 15 mn à température ambiante.

  5. 5

    Placer la plaque dans le four et laisser cuire 12 mn.
    Laisser tiédir les macarons 15 mn puis les décoller.
    Pour réaliser les macarons, assembler deux coques de macarons avec les différentes garnitures réalisées précédemment.

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