Macarons au Boursault

Mélanger le sucre en poudre, les baies roses et la poudre d'amande. Passer au mixeur afin d'affiner le mélange puis tamiser.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace. Incorporer le mélange amande et sucre tamisé.
Soulever doucement la pâte afin de tout incorporer.

Préchauffer le four thermostat 4/5 (150°C).

Placer un point de pâte à macaron sous chaque coin de la feuille de papier
A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits dômes de 3 à 4 cm de diamètre en les espaçant bien. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Placer la plaque au four et laisser cuire 12 minutes.

Décoller les coques de macaron lorsqu'elles sont tièdes.

Écraser le boursault, disposer la crème de Boursault sur une coque de macaron, placer une deuxième coque de macaron dessus, répéter l'opération. Présenter les macarons dans une jolie boîte ou un bol.