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Macarons aux fraises Tagada
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Macarons aux fraises Tagada - fufu74Macarons aux fraises Tagada - fufu74@ Fufu74
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Avatar de Fumaz kevin
Par Fumaz kevin

Macarons aux fraises Tagada pour retourner en enfance.

Ingrédients (35 personnes)

Pour les macarons :

  • Blanc d’oeuf5 blancs d'œufs
  • Sucre glace200g de sucre glace
  • Poudre d'amandes200g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g sucre semoule
  • EauUn peu d'eau
  • Colorant rougeColorant rouge

Pour la ganiture aux fraises Tagada:

  • Lait300g de lait
  • Sucre30g de sucre
  • Fraises tagada120g de fraises Tagada
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Crème40g de poudre à crème
  • Colorant rougeColorant rouge
  • Beurre75g +75g de beurre
  • Décor :
  • Fraises tagada35 fraises Tagada

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire bouillir le lait avec les fraises Tagada. Blanchir les jaunes + le sucre. Puis ajouter la poudre à crème. Verser le lait sur les jaunes, mélanger puis refaire bouillir. Puis or du feu, ajouter les premiers 75g de beurre et mélanger. Réserver au frais au moins 6h. Laisser les 75g de beurre dehors.

  2. 2

    Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace puis passer au tamis. Monter les blancs et ajouter le colorant. Faire cuire le sucre dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'un caramel mais sans coloration. Verser sur les blancs, monter et battre jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Incorporer les amandes et le sucre au blanc. Mettre dans une poche à douille. Coucher les macarons. Laisser croûter 30 min.

  3. 3

    Dans une cuve à battre, mettre la crème et puis battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Puis ajouter le beurre et de nouveau attendre que la crème soit lisse. Mettre dans une poche à douille pour garnir les macarons.

  4. 4

    Préchauffer le four a 150 °C.

  5. 5

    Cuire 15 min les macarons. Puis laisser refroidir avant de les enlever.

  6. 6

    Garnir les macarons. Et mettre en déco une fraise avec un peu de crème sur le dessus.

Conseils

Pour la garniture aux fraises Tagada la faire 1 jour avant.

Commentaires

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