Macarons aux fraises Tagada

Faire bouillir le lait avec les fraises Tagada. Blanchir les jaunes + le sucre. Puis ajouter la poudre à crème. Verser le lait sur les jaunes, mélanger puis refaire bouillir. Puis or du feu, ajouter les premiers 75g de beurre et mélanger. Réserver au frais au moins 6h. Laisser les 75g de beurre dehors.

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace puis passer au tamis. Monter les blancs et ajouter le colorant. Faire cuire le sucre dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'un caramel mais sans coloration. Verser sur les blancs, monter et battre jusqu'à ce que la préparation refroidisse. Incorporer les amandes et le sucre au blanc. Mettre dans une poche à douille. Coucher les macarons. Laisser croûter 30 min.

Dans une cuve à battre, mettre la crème et puis battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Puis ajouter le beurre et de nouveau attendre que la crème soit lisse. Mettre dans une poche à douille pour garnir les macarons.

Préchauffer le four a 150 °C.

Cuire 15 min les macarons. Puis laisser refroidir avant de les enlever.

Garnir les macarons. Et mettre en déco une fraise avec un peu de crème sur le dessus.