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Macarons aux spéculoos maison
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Macarons aux spéculoos maison - Photo par missisMacarons aux spéculoos maison - Photo par missis @ missis
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Par missisa

Une pâte de spéculoos comme ganache pour macarons

Ingrédients

pour la pâte de spéculoos

  • Spéculoos 125 g de spéculoos
  • Lait concentré non sucré 20 cl de lait concentré non sucré

Pour les macarons

  • Poudre d'amandes 125 g de poudre d'amande
  • Blanc d’oeuf 3 blancs d'œufs
  • Sucre glace 250 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30 g de sucre en poudre
  • 1,5 càs de poudre de colorant brun

Préparation

  1. 1

    Réduire les spéculoos en miettes

    Faire chauffer le lait concentré sur feu doux, retirez-le du feu une fois qu'il commence à bouillir puis ajoutez les miettes de spéculoos. Mélangez les 2 ingrédients. Réserver.

    Recette des macarons
    Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter le colorant.

    Monter les blancs en neige avec 1càs de sucre au départ puis lorsqu'ils sont pratiquement montés ajouter le sucre restant et battre encore (1à2mn).

    Tamiser le sucre glace/amande sur les blancs en neige et mélanger au fur et à mesure.

    Sur 2 plaques de patisserie recouvertes de papier sulfurisé, dresser des petits tas.

    Laisser reposer 20 mn (au minimum).

    Enfourner les 2 plaques en même temps dans le four préchauffé à 150° pendant 13 mn et sortez-les.

    Insérer entre 2 macarons de la pâte de spéculoos (pour que cela colle étaler une pointe de nutella à l'intérieur des coques ).

    Pour le décor, émietter un spéculoos et rouler les macarons dans les miettes.

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