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Macarons doubles à la vanille
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Macarons doubles à la vanille - Photo par 750gMacarons doubles à la vanille - Photo par 750g@ 750g
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Par Delacuvellerie Kévin MAN
Une gourmandise qui fait des merveilles lorsqu'on l'associe avec des fruits.
 
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre glace150 g de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Beurre20 g de beurre
  • Poudre d'amandes80 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four th 6 (180°C).

  2. 2

    Tamiser la poudre d'amandes avec le sucre glace pour obtenir un mélange lisse et homogène.

  3. 3

    Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

  4. 4

    Incorporer délicatement le mélange sucre glace/amandes dans les blancs en neige à l'aide d'une spatule et bien soulever la masse pour la garder aérienne.

  5. 5

    Ajouter l'extrait de vanille.

  6. 6

    Faire fondre les 20 g de beurre et l'appliquer sur un papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson.

  7. 7

    Coucher les macarons en disque de 5 cm de diamètre et bien les espacer.

  8. 8

    Cuire pendant 10 à 15 minutes. Décoller sans attendre et réserver sur un grille.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Nutrition

341kcal18% AR*
7.6 gprotéines16% AR*
43.8 gsucres17% AR*
15 gmatières grasses22% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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