Macarons en pancakes

Faites chauffer la crème fraîche, versez sur le chocolat, laissez infuser 1 minute puis mélangez. Ajoutez le cidre. Versez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Versez la farine dans le saladier, ajoutez les jaunes, le sel, le sucre et le lait et mélangez. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et fouettez 1 minute de plus. Ajoutez 1/3 de la préparation dans les pancakes, et mélangez. Retirez le fouet, ajoutez le reste de blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse.

Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et versez des petites louches de pâte pour former les pancakes. Dés que des bulles apparaissent, retournez les pancakes. Débarrassez sur une grille. Garnissez de ganache la moitié des pancakes et les couvrez-les avec le restant de pancakes.