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Macarons framboise-balsamique
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Macarons framboise-balsamique - Photo par lecookiemasqueMacarons framboise-balsamique - Photo par lecookiemasque@ Lecookiemasque
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Par Le cookie masqué

Association divine

Ingrédients

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Macarons

  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sucre glace200 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes120 g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Colorant rouge2 gouttes de colorant rouge

Gelée de framboises, pointe de balsamique

  • FramboiseFramboise
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vitpris20 g de vitpris
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. rase(s) de vinaigre balsamique

Préparation

Préparation :
  1. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes et tamiser
    Monter les blancs en neige ferme en versant une cuillère de sucre quelques instants après le début, puis le reste à la fin, ajouter le colorant, en fouettant au max pour obtenir l'effet "bec d'oiseau".
    Saupoudrer la poudre dans les blancs en plusieurs fois, et mélanger à la maryse en soulevant bien la masse.
    Avec une poche à douille, former des petits tas d'environ 2cm
    Laisser croûter au moins 1/2h et cuire environ 11 minutes à 160°C.

    pour la gelée de framboise: Dans une casserole, verser tous les ingrédients. Laisser cuire une dizaine de minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

    Garnir les coques de macarons avec une cuillère à café de gelée.

Conseils

oui, j'avais fait un macaron en forme de W, don't ask.

Commentaires

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