Voici de jolis macarons tout roses, avec une délicieuse ganache au chocolat blanc.
Ingrédients (6 personnes)
- 215 g de blancs d'oeufs vieillis (gardés 48 heures au frigo)
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350 g de sucre glace
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250 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre colorant alimentaire rouge en poudre
Préparation
Mixez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.
Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.
Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)
Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson.
Cuisson :
Une dizaine de minutes sur 160°.
Ganache au chocolat blanc : Faites bouillir 3 CàS de crème liquide, et ajoutez 100 g de chocolat blanc et 5 g de beurre mou. Laissez refroidir la ganache, elle doit avoir une belle consistance, ni trop liquide, ni trop épaisse.
Conseils
Je vous conseille de déguster les macarons le lendemain, ils seront meilleurs.
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