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Macarons saumon ciboulette
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Macarons saumon ciboulette - Photo par Communauté 750gMacarons saumon ciboulette - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Une recette proposée par Sherpa.

Ingrédients

10 personnes
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Crème fouettée150 g de crème fouettée
  • Fromage de chèvre frais300 g de fromage de chèvre frais
  • Saumon fumé300 g de saumon fumé en dés En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau7,5 cl d'eau
  • Sucre glace250 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf180 g de blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes250 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire le sucre et l'eau à 118°. Verser sur 90 g de blanc en neige et battre jusqu'à ce que le mélange devienne tiède. Mélanger la poudre d'amande et
    le sucre glace. Verser 90 g de blanc d'oeuf sur le mélange amande-sucre puis incorporer le mélange blanc en neige. 

  2. 2

    Coucher les macarons sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuire à 150°C pendant environ 14 minutes. Laisser refroidir avant de décoller. Faire une crème à base de crème fouettée et de fromage frais de chèvre. Ajouter la ciboulette et les petits dés de saumon fumé.

  3. 3

    Monter le macaron en mettant la semelle puis la crème et refermer en ajoutant la coque supérieure du macaron.

Conseils

L"astuce du chef ! La cuisson des coques. Pour faciliter la cuisson des coques, laissez croûter les macarons pendant 10 minutes à l"air ambiant. Et pour d"autres plaisirs, ce macaron peut être décliné avec du foie gras et de la confiture d"oignons.

Nutrition

609kcal31% AR*
24.8 gprotéines50% AR*
59.7 gsucres23% AR*
29.3 gmatières grasses42% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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