• Connexion
  • Inscription
Macarons Tagada simples
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 9 avis
Imprimer
Macarons Tagada simples - Les douceurs d'Ema et TomMacarons Tagada simples - Les douceurs d'Ema et Tom@ Les douceurs d'Ema et Tom
Enregistrer
Avatar de Magali du blog Les douceurs d'ema et tom
Par Magali du blog Les douceurs d'ema et tom

Qui n'est pas fan des tagada! ces bonbons qui ont bercé notre enfance......

Ingrédients (20 personnes)

  • Ganache
  • Fraises tagada200g de fraise tagada
  • Crème fraîche liquide10 cl de créme fraîche liquide
  • Chocolat blanc pâtissier100g de chocolat blanc pâtissier
  • 110g de blanc d'œufs 'liquifiés'
  • Eau minérale75g d'eau minérale
  • Sucre glace300g de sucre glace
  • 110 g de blancs d'œufs 'liquifiés'
  • ColorantColorant alimentaire
  • Sucre en poudre ou sucre semoule300g de sucre poudre
  • Poudre d'amandes300g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes.
    Versez les premiers blancs d'oeufs dessus et ne pas mélanger.


    Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu"à 118°C.
    Dés que le sirop est à 115°C commencez à montez en neige la deuxiéme partie des blancs d'oeufs.
    Versez le sucre cuit à 118°C sur les blancs.
    Fouettez jusqu'à 50°C puis les incorporer au premier mélange sucre glace/amandes tout en faisant retomber la pâte.
    Rajouter le ou les colorants.

  2. 2

    Remplir la douille et faire des rond d'environ 3cm espacés de 2cm entre eux.
    Taper les plaques sur le plan de travail enfin de bien étaler les ronds.
    Laissez crouter les macarons durant 30 minutes.
    Puis les faire cuire à 150°C durant 12min en entrouvant la porte du four à 2 reprises.
    A la sortie du four transférer les macarons sur le plan de travail.

  3. 3

    Faire bouillir la créme fraiche.
    Puis rajouter le chocolat blanc, remuer sur feu doux.
    Une fois le chocolat bien fondu rajouter les fraises tagada.

  4. 4

    Etape trés difficile car il faut bien agiter et avec la gélatine des bonbons, c'est dur dur.
    Une fois le mélange homogéne, le mettre 2h au frigo.

  5. 5

    Assemblez vos macarons et conservez les au frigo.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée