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Macédoine de lentilles au Cantal Entre-Deux
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Macédoine de lentilles au Cantal Entre-Deux - Photo par Le CantalMacédoine de lentilles au Cantal Entre-Deux - Photo par Le Cantal@ Le Cantal
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Par Le Cantal

Une recette proposée par le Cantal.

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s d'huile d'assaisonnement
  • Moutarde à l'ancienne4 c à c de moutarde à l'ancienne
  • Huile de Noix3 c à s d'huile de noix
  • Dés de jambon120g de dés de jambon
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivrePoivre
  • Persil4 branches de persil
  • Moutarde forte1 c à c de moutarde forte
  • Vin blanc2 c à s de vin blanc
  • Carotte1 grosse carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • lentille180g de lentilles
  • Oignon1 gros oignon
  • Bouillon de volaille75 cl de bouillon de volaille
  • Bouquet garni1 bouquet garni (thym, laurier, céleri)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cantal Entre Deux120g de Cantal Entre-Deux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer l'oignon et la carotte en petits cubes. Les faire suer avec un peu d'huile puis ajouter les lentilles. Recouvrir largement avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni. Laisser frémir pendant environ 20 mn.

  2. 2

    Quand les lentilles sont cuites et encore fermes, les égoutter. Ajouter le vin blanc, les moutardes, l'huile, saler, poivrer et laisser refroidir. Quand les lentilles sont tièdes, rectifier l'assaisonnement, ajouter les cubes de jambon, de Cantal Entre-Deux et le persil émincé. Servir aussitôt ou après quelques heures de réfrigération.

  3. 3

    Idée : Ajoutez un morceau de porc demi-sel, de saucisse à cuire ou de lard lors de la cuisson des lentilles.

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