Battre les 6 oeufs dans un récipient avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

Ajouter le miel, puis le beurre que vous aurez fait fondre à feu doux.

Bien mélanger la farine avec la levure et le sel, puis les ajouter à la préparation.

Insérer les zestes coupés en fins morceaux et le jus de citron (allez-y au goût, le zeste de citron est plus amer que le jus, qui est lui acide).

Laisser reposer une bonne vingtaine de minutes au réfrigérateur.

Pour chaque tournée, cuire 5 minutes à 220°C, puis baisser la température à 200°C et laisser cuire 12 minutes ( vos madeleines seront cuites lorsqu'elles auront acquis une couleur dorée et lorsque si vous plongez un couteau dedans, il en ressorte sec).

Laissez refroidir (ou dévorez-les chaudes)
Pour une meilleur conservation, 'rangez-les' dans une boite métallique. ;)