Préparation de la bavaroise
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille ouverte et grattée.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser le lait bouillant sur le mélange et cuire le tout à 85%.
Egoutter et incorporer la gélatine ramollie.
Laisser refroidir l'appareil.
Monter la crème liquide.
Incorporer la crème fouettée à l'appareil vanille.

Préparation de la nectarine
Laver, éplucher, dénoyauter, et couper en lamelles les nectarines.
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les nectarines et laisser cuire.
Incorporer le miel en fin de cuisson puis laisser refroidir.