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Madeleines au chocolat noir et sa sauce au chocolat au lait

Photo par : cricri3005

Cette recette et une véritable tuerie, pour les amateurs de chocolat c'est le top. J'ai pris la recette sur le livre de Christophe Felder (pâtisserie l'ultime référence). Achetez-le pour Noel !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 20 cl de crème liquide à 15 % 
  • Du beurre pour le moule 
  • 6 figues 
  • 100g de framboises 
  • Du sucre glace
  • 1 c à c de levure chimique 
  • 140g de farine 
  • 200g de chocolat 
  • 1 c à c de vanille liquide 
  • 110g de sucre en poudre 
  • 2 c à s de miel d'acacia
  • 140g de beurre 
  1. Étape 1 :

    Mettre le beurre dans une casserole, faites le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrez-le dans un bol laisser refroidir. Cassez les oeufs dans un saladier ajoutez-y la vanille. Versez 90 gr de sucre en poudre et mélangez doucement avec un fouet. 

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le miel chaud mélangez. Tamisez la farine et levure. Versez ensuite les éléments secs tamisés sur la préparation. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le beurre noisette tiédi et 70 gr de chocolat fondu au micro ondes mélangez. Allumer le four th 200 °C. Beurrer vos moules à madeleine, garnissez avec une cuillère à soupe de la préparation ? Enfournez pour 12 min. A la sortie du four, décollez les madeleines et laissez-les refroidir. Pendant ce temps préparez la sauce. 

  3. Étape 3 :

    Faire chauffez la crème fraîche sur feu doux, dans un saladier mettre 130 gr de pastilles de chocolat au lait. Versez la crème chaude sur le chocolat mélanger pour obtenir une crème onctueuse, ajoutez 20 gr de sucre. Laisser refroidir. Laver les figues et framboises. Accompagner les madeleines de la sauce au chocolat, les figues et framboises. Un mariage très réussi. Pour plus d'idées venez faire un tour sur mon blog. Aux délices du sud. A très bientôt !

Madeleines au chocolat noir et sa sauce au chocolat au lait

Ingrédients
(6 personnes)

  • 20 cl de crème liquide à 15 % 
  • Du beurre pour le moule 
  • 6 figues 
  • 100g de framboises 
  • Du sucre glace
  • 1 c à c de levure chimique 
  • 140g de farine 
  • 200g de chocolat 
  • 1 c à c de vanille liquide 
  • 110g de sucre en poudre 
  • 2 c à s de miel d'acacia
  • 140g de beurre 

Etape 1 :

Mettre le beurre dans une casserole, faites le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrez-le dans un bol laisser refroidir. Cassez les oeufs dans un saladier ajoutez-y la vanille. Versez 90 gr de sucre en poudre et mélangez doucement avec un fouet. 

Etape 2 :

Ajoutez le miel chaud mélangez. Tamisez la farine et levure. Versez ensuite les éléments secs tamisés sur la préparation. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le beurre noisette tiédi et 70 gr de chocolat fondu au micro ondes mélangez. Allumer le four th 200 °C. Beurrer vos moules à madeleine, garnissez avec une cuillère à soupe de la préparation ? Enfournez pour 12 min. A la sortie du four, décollez les madeleines et laissez-les refroidir. Pendant ce temps préparez la sauce. 

Etape 3 :

Faire chauffez la crème fraîche sur feu doux, dans un saladier mettre 130 gr de pastilles de chocolat au lait. Versez la crème chaude sur le chocolat mélanger pour obtenir une crème onctueuse, ajoutez 20 gr de sucre. Laisser refroidir. Laver les figues et framboises. Accompagner les madeleines de la sauce au chocolat, les figues et framboises. Un mariage très réussi. Pour plus d'idées venez faire un tour sur mon blog. Aux délices du sud. A très bientôt !

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