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Madeleines au citron
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Par Chef Damien

Des madeleines au goût léger d'agrumes qui charmera tout le monde !

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron jaune1 citron jaune bio
  • Sucre70 g de sucre
  • Beurre50 g de beurre pommade
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Levure chimique6 g de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à madeleinesMoule à madeleines
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez tout d'abord par faire fondre le beurre et laissez le refroidir légèrement. Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes et le sucre et blanchissez légèrement le mélange.

  2. 2

    Ajoutez ensuite la levure, la farine et le sel et remuer énergiquement pour éviter d'avoir des grumeaux dans la préparation. Ajoutez le zeste de citron et quelques gouttes de jus. 

  3. 3

    Ajoutez le beurre à la préparation et réservez le mélange 12h à 24h au frais. 
    Faites préchauffer le four à 190°C.

  4. 4

    Garnissez les moules à madeleines. Beurrez les moules avec un beurre pommade pour avoir une couche suffisante. Cuisez les madeleines pendant 6 à 12 minutes selon la grosseur de vos moules.

Le conseil de Chef Damien

N"hésitez pas à remplacer ou ajouter un petit peu de zestes d"orange.

Nutrition

659kcal33% AR*
12.9 gprotéines26% AR*
40.7 gsucres16% AR*
48.9 gmatières grasses70% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes