Madeleines au crottin de chèvre

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Râpez le crottin.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de poivre, et la levure.
Creusez une fontaine et sans cesser de tourner, avec une cuillère en bois.
Ajoutez-y les œufs, le vin blanc, l'huile, le crottin râpé, la moutarde, le sel.

Beurrez et farinez les moules à madeleine et remplissez-les de pâte, jusqu'à ½ cm des bords, enfournez-les pour 8 à 10 min.
Sortez-les et démoulez-les sur une grille.
Recommencez cette opération, jusqu'à épuisement de la pâte.
Vous pouvez servir ces madeleines à l'apéro, ou en entrée avec une bonne salade.