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Madeleines aux olives et au parmesan
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Par Sébastien Sanjou

Une recette grand public de Sébastien Sanjou.

Ingrédients

  • Sel ou sel fin2 g de sel
  • 50 g d'olives noires concassées
  • Parmesan râpé50 g de parmesan en poudre
  • Levure chimique16 g de levure chimique
  • Lait200 g de lait
  • Beurre360 g de beurre fondu
  • Oeuf4 œufs
  • Farine360 g de farine

Préparation

  1. Au bain-marie, fouetter jusqu'à ce qu'il double de volume les oeufs, le lait et le sel.
    Incorporer la farine, puis la levure, puis le beurre.
    Séparer l'appareil en deux, incorporer dans l'un les olives puis dans l'autre le Parmesan.
    Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
    Graisser des moules à madeleines, les mouler puis les cuires à 220 degrés environ 8 minutes


     

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