Les fameuses madeleines de Commercy

Dans un saladier mélanger au batteur électrique pendant 3 minutes : les oeufs entiers, le sucre et le miel.

Puis ajouter la farine et la levure, et mélanger encore 4 minutes.

Insérer à la préparation le beurre fondu, le lait et le sel puis bien mélanger une bonne minute. Recouvrir la pâte et la mettre au frais minimum 6 heures (plus la pâte repose, meilleure elle est !).

Répartir la pâte dans les moules à madeleines préalablement beurrées, et enfourner 11 minutes à four chaud (220°C).