• Connexion
  • Inscription
Madeleines maison coque chocolat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Madeleines au chocolat et noix de coco Video 1 sur 15
@ Lesrecettesdiza
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de lesrecettesdiza
Par Lesrecettesdiza

Pour un petit goûter ou une simple envie de gourmandises, voici mes madeleines en coque de chocolat. Découvrez le secret pour obtenir de belles bosses absolument inratables.

Ingrédients

18 pièces
  • Beurre demi-sel100 g de beurre demi-sel fondu
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine200 g de farine
  • Lait demi-écrémé50 g de lait demi-écrémé
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Levure chimique8 g de levure chimique
  • Chocolat noir pâtissier18 carrés de chocolat noir pâtissier

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à madeleinesMoule à madeleines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte à madeleines

    Faire fondre le beurre. Laisser refroidir à température ambiante.

    Pendant ce temps, mélanger vivement les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne légèrement mousseuse.

    Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

    Ajouter le lait puis le beurre fondu refroidi. Mélanger.

    Ajouter enfin la vanille.

    Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2h minimum. 

  2. 2

    Cuisson

    Préchauffer votre four 5 minutes à 250°C.

    Mettre la préparation dans des moules à madeleine en remplissant aux 3/4.

    Enfourner 3 minutes à 250°C puis baisser à 200°C pendant 8 à 9 minutes selon votre four.

    Laisser refroidir avant de démouler.

    Réserver les madeleines sur une grille.

  3. 3

    Préparation des coques en chocolat

    Nettoyer vos moules puis mettre un carré de chocolat dans chaque empreinte.

    Enfourner 1 à 2 minutes, le temps de faire fondre le chocolat.

    Une fois les carrés de chocolat devenus mous, sortir la plaque et étaler le chocolat fondu à l’aide d’une cuillère afin de le répartir sur l’ensemble de l’empreinte.

    Poser les madeleines dans chacune de ces empreintes en appuyant de droite à gauche afin que le chocolat se répartisse uniformément sur tout le dessous.

    Réserver au réfrigérateur 1h et démouler. 

Conseils

Il est très important de créer le fameux "choc thermique" pour obtenir de belles bosses.

Pour cela, réservez bien votre préparation au réfrigérateur pendant 2h et pensez à bien préchauffer votre four 5 minutes avant d'enfourner.

Ne laissez pas votre pâte à température ambiante trop longtemps.

Commentaires

Idées de recettes