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Sapin de Noël madeleines pistaches

Photo par : Vahiné

Un vrai délice à déguster avec le café.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (12 personnes)

Pour la pâte de pistache

  • 150 g d’éclat de pistaches torréfiés Vahiné

Pour les madeleines

  • 280 g de beurre
  • 75 g de miel
  • 280 g de sucre glace
  • 150 g de farine
  • 150 g d'amandes en poudre Vahiné
  • Une pincée de sel
  • 190 g de blanc d’œufs
  • 2 c. à s. de pâte de pistache
  • Quelques gouttes de colorant en gel vert Vahiné

Pour le montage

  • 1 petite étoile en pâte sablée
  • Pâte à sucre rouge Vahiné

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Moule à madeleines
  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Bol(s)
  • Cône en polystyrène de 21 cm de haut
  1. Étape 1 :

    Placez les éclats de pistache dans le bol d’un mixeur et mixez par à-coups jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

    Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie coloration noisette.

    Dans un grand bol, fouettez le sucre, la farine et l'amandes en poudre Vahiné.

    Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus et fouettez.

    Ajoutez la pâte de pistaches préalablement réalisée, le beurre noisette au miel et fouettez. Le mélange doit être homogène. 

  2. Étape 2 :

    Séparez la pâte dans 3 bols et ajoutez plus ou moins de colorant vert afin d’obtenir 3 nuances différentes.

    Remplissez les moules à madeleine préalablement beurrés et farinés puis réservez au frais pendant une heure.

    Enfournez pour 12  à 15 minutes de cuisson. 

  3. Étape 3 :

    Recouvrez le cône en polystyrène de papier cuisson. A l'aide de cure-dents inclinés vers le haut, plantez les madeleines tout autour du cône en disposant les madeleines le plus foncées vers le bas. 

    Formez des petites boules avec les deux pâtes à sucre puis disposez-les entre les madeleines.  

    Piquez la petite étoile dorée sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace.

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