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Sapin de Noël madeleines pistaches
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Sapin de Noël madeleines pistaches - Photo par VahinéSapin de Noël madeleines pistaches - Photo par Vahiné @ Vahiné
V
Par Vahiné

Un vrai délice à déguster avec le café.

Ingrédients

12 personnes

Pour la pâte de pistache

  • 150 g d'éclats de pistaches torréfiées Vahiné

Pour les madeleines

  • 280 g de beurre
  • 75 g de miel
  • 280 g de sucre glace
  • 150 g de farine
  • 150 g de poudre d'amandes Vahiné
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 190 g de blancs d’oeufs
  • 2 c. à s. de pâte de pistache
  • Goutte de colorant vert

Pour le montage

  • 1 pâte sablée
  • Pâte à sucre

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Moule à madeleines
  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Bol(s)
  • Cône en polystyrène de 21 cm de haut

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placez les éclats de pistache dans le bol d’un mixeur et mixez par à-coups jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

    Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie coloration noisette.

    Dans un grand bol, fouettez le sucre, la farine et l'amandes en poudre Vahiné.

    Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus et fouettez.

    Ajoutez la pâte de pistaches préalablement réalisée, le beurre noisette au miel et fouettez. Le mélange doit être homogène. 

  2. 2

    Séparez la pâte dans 3 bols et ajoutez plus ou moins de colorant vert afin d’obtenir 3 nuances différentes.

    Remplissez les moules à madeleine préalablement beurrés et farinés puis réservez au frais pendant une heure.

    Enfournez pour 12  à 15 minutes de cuisson. 

  3. 3

    Recouvrez le cône en polystyrène de papier cuisson. A l'aide de cure-dents inclinés vers le haut, plantez les madeleines tout autour du cône en disposant les madeleines le plus foncées vers le bas. 

    Formez des petites boules avec les deux pâtes à sucre puis disposez-les entre les madeleines.  

    Piquez la petite étoile dorée sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace.

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