Base de la recette Madeleines à l'ancienne présente sur ce site.
On ajoute du cacao en poudre dans la moitié de la pâte préparée.
Ingrédients (8 personnes)
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100 g de beurre fondu
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les grains d'une demi gousse de vanille
- 1 càs de cacao pur en poudre non sucré
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1 sachet de levure chimique
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2 sachets de sucre vanillé
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225 g de farine tamisée
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170g de sucre en poudre
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4 œufs
Préparation
Mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les oeufs entiers un par un. Le sucre doit avoir fondu dans les oeufs.
Mélangez la farine et la levure avec une fourchette pour tamiser et bien répendre la levure.
Ajoutez au mélange oeufs/sucre petit à petit pour éviter les grumeaux.
Ajoutez enfin le beurre fondu et les grains de vanille.
Séparer le pâte en deux quantités égales. Dans un des mélange, ajoutez la cuillère à soupe de cacao et mélangez bien.
Laissez reposer les pâtes envions 1 heure, il faut qu'il y ait quelques bulles en surface.
Dans le moule à madeleines, mettez mi quantité de chaque pâte. Avec un cure dent, mélangez les deux pâtes en tournant, faire un ou deux tour (cela va donner un effet marbré aux madeleines).
Cuire pendant 8 min à four 240° (t8).
Conseils
Pour les conserver très moelleuses, il suffit simplement de les mettre dans un plat micro-onde avec son couvercle (lorsqu'elles sont complètement refroidies).
Elles seront encore meilleures si la pâte est préparée la veille.
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