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Mafé sénégalais !
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I
Par Invité

Saveur d'Afrique!

Ingrédients

4 personnes
  • Viande 500 g de viande
  • Eau 1,5 l d'eau
  • Huile 12 cl d'huile
  • Pomme de terre 2 pommes de terre (grosses)
  • Patate douce 1 patate douce
  • Carotte 3 carottes
  • Tomate 2 tomates
  • 1 aubergine africaine ou diakhatou
  • Oignon 1 oignon
  • Piment habanero 1 piment habanero
  • Bouillon 2 bouillon
  • Pâte d'arachide 3 c. à s. de pâte d'arachides Dakatine
  • Concentré de tomates 2 c. à s. de concentré de tomates
  • Laurier Laurier
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Marmite Marmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la viande en morceaux.
    Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile, (il faut juste qu'ils prennent de la couleur).

  2. 2

    Ajouter l'oignon émincé, les faire revenir avec la viande pour les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés.

  3. 3

    Rajouter le concentré de tomates et laisser cuire le tout 2 à 3 minutes.

  4. 4

    Mouiller avec de l'eau à hauteur (environ 1,5 litres).

  5. 5

    Diluer la pâte d'arachide avec un peu de bouillon, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux.

  6. 6

    Ajouter les légumes, les bouillons cube et le laurier.
    Laisser mijoter environ 50 minutes.

Conseils

Ne pas mettre trop de concentré de tomates, sinon la sauce aura un goût acide. Couper la viande en morceaux pas trop gros. Mettre les pommes de terre et patates douces quelques minutes après, elles cuisent plus vite. On peut mettre du chou également. Dés que l'huile remonte légèrement à la surface, c'est prêt. 1,5 litres à 2 litres (selon le nombre de légumes)Attention au piment à retirer dès qu'il commence à ramollir.

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