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Mafé sénégalais !

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Saveur d'Afrique!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de viande (bourguignon par exemple)
  • 1,5 litres d'eau
  • 12 à 15 cl d'huile
  • 2 grosses pommes de terres
  • 1 patate douce
  • 3 carottes
  • 2 tomates fraîches
  • 1 aubergine africaine (diakhato)
  • 1 oignon
  • 1 piment antillais
  • 2 bouillon cube (ex. maggi, kub or)
  • 3 à 4 c à s de pâte d'arachide (dakatine)
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • Du laurier
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Découper la viande en morceaux.
    Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile, (il faut juste qu'ils prennent de la couleur).

  2. Étape 2 :

    Ajouter l'oignon émincé, les faire revenir avec la viande pour les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés.

  3. Étape 3 :

    Rajouter le concentré de tomates et laisser cuire le tout 2 à 3 minutes.

  4. Étape 4 :

    Mouiller avec de l'eau à hauteur (environ 1,5 litres).

  5. Étape 5 :

    Diluer la pâte d'arachide avec un peu de bouillon, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux.

  6. Étape 6 :

    Ajouter les légumes, les bouillons cube et le laurier.
    Laisser mijoter environ 50 minutes.

Icone ampoule

Conseils

Ne pas mettre trop de concentré de tomates, sinon la sauce aura un goût acide. Couper la viande en morceaux pas trop gros. Mettre les pommes de terre et patates douces quelques minutes après, elles cuisent plus vite. On peut mettre du chou également. Dés que l'huile remonte légèrement à la surface, c'est prêt. 1,5 litres à 2 litres (selon le nombre de légumes)Attention au piment à retirer dès qu'il commence à ramollir.

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Commentaires

Hummmm recette vraiment délicieuse et facile à faire! Mes enfants ont adoré Merci

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je l ' ais gouter avec Diakarlo, cher Biocoop a Rouen, et ces délicieux,

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encore meilleur en assaisonnant au préalable le b?uf avec 2 branche de cives, 3 de céleri, 2 gousse d'ail, piment, et 1-2 cuillères à soupe de sauce soja, vous pouvez également poivrez légèrement l'assaisonnement, j'espère ne pas avoir dénaturé la recette ainsi, je m'excuse d'avance pour ceux que cela choquerait, étant de Guyane j'ai voulu accommoder à la guyanaise ?????

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encore meilleur en assaisonnant au préalable le b?uf avec 2 branche de cives, 3 de céleri, 2 gousse d'ail, piment, et 1-2 cuillères à soupe de sauce soja, vous pouvez également poivrez légèrement l'assaisonnement, j'espère ne pas avoir dénaturé la recette ainsi, je m'excuse d'avance pour ceux que cela choquerait, étant de Guyane j'ai voulu accommoder à la guyanaise ?????

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très bonner recette

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bonjour, je suis de meme senaigalaise et je trouve les recette adaptes euhh la preparation et juste donc c'est vraiment bien

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Moi je rajoute paprika coupe en dé ainsi que des oignons Mais je n ajoute pas d huile la pâte d arachide en a bien assez !

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j'ai testé et c'est un plat originale et délicieux...effectivement j'ai préparé le mafé la veille, et c'est comme le b?uf bourguignon, c'est meilleure le lendemain!! la sauce avait réduit et le goût était moins prononcé en pâte d'arachide...j'ai mis les légumes à 45 minutes de cuisson(carottes, puis pommes de terre et patates douces) et j'ai fais cuire une petite heure à feu doux..

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