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Mafé sénégalais !
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Par Communauté 750g

Saveur d'Afrique!

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf à braiser500 g de boeuf à braiser En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau1,5 l d'eau
  • Huile12 cl d'huile
  • Pomme de terre2 pommes de terre (grosses)
  • Patate douce1 patate douce
  • Carotte3 carottes
  • Tomate2 tomates
  • Aubergine1 aubergine
  • Oignon1 oignon
  • Piment habanero1 piment habanero
  • Bouillon2 cubes de bouillon
  • Pâte d'arachide3 c. à s. de pâte d'arachides Dakatine
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la viande en morceaux.
    Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile, (il faut juste qu'ils prennent de la couleur).

  2. 2

    Ajouter l'oignon émincé, le faire revenir avec la viande pour les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés.

  3. 3

    Rajouter le concentré de tomates et laisser cuire le tout 2 à 3 minutes.

    Mouiller avec de l'eau à hauteur (environ 1,5 litres).

  4. 4

    Diluer la pâte d'arachide avec un peu de bouillon, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux.

    Ajouter les légumes, les bouillons de cube et le laurier.


    Laisser mijoter environ 50 minutes.

Conseils

Voici quelques conseils pour la recette :

 

Conseil 1 : Ne pas mettre trop de concentré de tomates, sinon la sauce aura un goût acide.

 

Conseil 2 : Couper la viande en morceaux pas trop gros.

 

Conseil 3 : Mettre les pommes de terre et patates douces quelques minutes après, elles cuisent plus vite. On peut mettre du chou également. 

 

Conseil 4 : Dés que l'huile remonte légèrement à la surface, c'est prêt. 1,5 litres à 2 litres (selon le nombre de légumes).

 

Conseil 5 : Attention au piment à retirer dès qu'il commence à ramollir.

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Idées de recettes