Maffé de poulet

Faire colorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.

Couper les tomates, émincer les oignons et faire revenir dans la cocotte où a cuit le poulet, avec un cube Maggi, du poivre, le concentré de tomate et laisser revenir.

Émincer très finement le gombo. 

Dans un bol, diluer la pâte d'arachide avec un peu d'eau et ajouter la sauce dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes. Verser le restant d'eau, l'ail, le poulet, le deuxième cube Maggi et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le gombo et laisser cuire encore 30 minutes.