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Maffé de poulet
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un classique ce plat sénégalais à base de beurre de cacahuètes et de tomates.

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de poulet 2 cuisses de poulet
  • 8 gombo
  • Tomate 1 tomate
  • Eau 100 g d'eau chaude
  • Pâte d'arachide 50 g de pâte d'arachides
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive 10 cl d'huile d'olive
  • Cube de bouillon 2 cube de bouillon Maggi
  • Concentré de tomates 1 c. à s. de concentré de tomates
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire colorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.

  2. 2

    Couper les tomates, émincer les oignons et faire revenir dans la cocotte où a cuit le poulet, avec un cube Maggi, du poivre, le concentré de tomate et laisser revenir.

  3. 3

    Émincer très finement le gombo. 

  4. 4

    Dans un bol, diluer la pâte d'arachide avec un peu d'eau et ajouter la sauce dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes. Verser le restant d'eau, l'ail, le poulet, le deuxième cube Maggi et laisser mijoter 10 minutes.

  5. 5

    Ajouter le gombo et laisser cuire encore 30 minutes. 

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