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Maffé de poulet
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4.8 / 5 6 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un classique ce plat sénégalais à base de beurre de cacahuètes et de tomates.

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de poulet2 cuisses de poulet
  • Gombo8 gombo
  • Tomate1 tomate
  • Eau100 g d'eau chaude
  • Pâte d'arachide50 g de pâte d'arachide
  • Ail3 gousses d'ail
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Cube de bouillon2 cube de bouillon Maggi
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire colorer les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.

  2. 2

    Couper les tomates, émincer les oignons et faire revenir dans la cocotte où a cuit le poulet, avec un cube Maggi, du poivre, le concentré de tomate et laisser revenir.

  3. 3

    Émincer très finement le gombo. 

  4. 4

    Dans un bol, diluer la pâte d'arachide avec un peu d'eau et ajouter la sauce dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes. Verser le restant d'eau, l'ail, le poulet, le deuxième cube Maggi et laisser mijoter 10 minutes.

  5. 5

    Ajouter le gombo et laisser cuire encore 30 minutes. 

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