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Magret de canard au poivre vert
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4.3 / 5 11 avis
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Magret de canard au poivre vert - Photo par titou7UMagret de canard au poivre vert - Photo par titou7U @ titou7U
F
Par Fournier

Ingrédients

4 personnes
  • 400 g de magrets de canard
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c. à c. de fond de volaille
  • 1 c. à s. de poivre vert
  • 5 cl de vermouth
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Poêle

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.
    Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux. 

  2. 2

    Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. 
    Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille. 
    Salez légèrement et poivrez. 

  3. 3

    Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe. 
    Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce. 
    Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.

Conseils

Un rouge de Cahors ou Bergerac.

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