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Magret de canard au poivre vert

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Photo par : titou7U
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 gros magrets de canard (350g à 400g)
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c à c de fond de volaille déshydraté
  • 1 c à s de poivre vert
  • 5 cl de vermouth
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.
    Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux. 

  2. Étape 2 :

    Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. 
    Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille. 
    Salez légèrement et poivrez. 

  3. Étape 3 :

    Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe. 
    Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce. 
    Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.

Magret de canard au poivre vert

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 gros magrets de canard (350g à 400g)
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c à c de fond de volaille déshydraté
  • 1 c à s de poivre vert
  • 5 cl de vermouth
  • Sel
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.
Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux. 

Etape 2 :

Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. 
Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille. 
Salez légèrement et poivrez. 

Etape 3 :

Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe. 
Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce. 
Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.

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Conseils

Un rouge de Cahors ou Bergerac.

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