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Magret de canard au poivre vert

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Photo par : titou7U
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

4 personnes
  • 400 g de magrets de canard
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c. à c. de fond de volaille
  • 1 c. à s. de poivre vert
  • 5 cl de vermouth
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.
    Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux. 

  2. Étape 2 :

    Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. 
    Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille. 
    Salez légèrement et poivrez. 

  3. Étape 3 :

    Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe. 
    Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce. 
    Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.

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Conseils

Un rouge de Cahors ou Bergerac.

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