Connexion
Sponsorisé

Magret de canard aux fruits secs et sauce à la fève tonka

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une manière originale et raffinée de préparer le magret de canard !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 magrets de canard
  • 100 g de pruneaux secs
  • 30 g de pignons de pin grillés
  • 30 g de noix concassés

Pour la sauce :

  • 1/2 fève tonka
  • 2 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre
  • 30 g de beurre froid
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Plat à four de 30x45cm
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Avec un couteau tranchant, incisez la peau des magrets en la quadrillant.

     

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Disposez les pruneaux sur un des magrets, côté chair.

     

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Saupoudrez de pignons et de noix.

     

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Recouvrez avec le deuxième magret puis ficelez en rôti en serrant bien. Salez, poivrez.

     

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Faites saisir les magrets côté gras dans une poêle, sans matière grasse, environ 5 min. Déposez-les ensuite dans un plat à four, enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 200°C.

     

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Dans une casserole, diluez le fond de volaille dans 50 cl d’eau bouillante. Poivrez, laissez réduire de moitié sur feu moyen. 
    Râpez la fève tonka au-dessus de la casserole, laissez encore un peu réduire. Ajoutez le beurre froid en parcelles en fouettant.

     

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Faites reposer le magret farci 5 minutes à la sortie du four, puis servez-le avec la sauce tonka.

    Icone lentille

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !