Magrets à l'orange et au thé fumé

Prélevez le zeste d'une orange.
Pelez à vif 2 oranges, découpez-les en quartiers et réservez.
Pressez le jus de quatre oranges.

Versez le jus dans une casserole avec le miel, le thé fumé et les zestes d'orange.
Faites chauffer à feu vif pour une réduction proche d'un sirop.

Saisissez les magrets de canards (débarrassés de leur peau et de leur gras) jusqu'à la cuisson demandée.
Servez-les rapidement nappés de la sauce et accompagnés des tranches d'oranges.