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Maki en terrasse à athènes
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Par Marina RISTIC du Blog Parmesan et Paprika

Une version japonisante des célèbres Dolmades grecs, feuilles de vigne farcies..

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive 
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 5 baies du moulin
  • Menthe1 c à s de menthe fraîche hachée
  • Raisin sec20g de raisins secs mœlleux
  • Riz à risotto Arborio50g de riz arborio ou à sushi 
  • Concombre1/2 concombre
  • Vinaigre balsamique blanc1 c à s de vinaigre balsamique blanc
  • 1 bocal de feuilles de vigne en conserve

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Déplier délicatement les feuilles de vigne et bien les rincer à l'eau fraîche. ôter la tige de la feuille de vigne. Déposer les feuilles de vigne sur du papier absorbant.

  2. 2

    Cuire le riz à l'eau bouillante salée environ 15 minutes. L'égoutter et le mélanger immédiatement au vinaigre balsamique, à l'huile d'olive.

  3. 3
    Ajouter la menthe hachée et les raisins. Poivrer. Goûter l'assaisonnement puis verser dans un plat creux et laisser refroidir un peu.
  4. 4

    Couper le concombre en longs bâtonnets. Disposer dans l'appareil à sushi les feuilles de vigne en les faisant se chevaucher un peu. Disposer le riz dessus en appuyant bien pour remplir les creux. Aligner le concombre au centre et fermer l'appareil. Tirer sur la tige pour former le rouleau.

  5. 5

    Couper en 6 morceaux égaux à l'aide d'un couteau bien tranchant.

Conseils

Si l'on utilise des feuilles de vigne fraîches, il faut choisir de jeunes feuilles et les blanchir au préalable.

Commentaires

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