Maki poire-chocolat traditionnel

Barre de ganache
Chauffez la crème avec le beurre jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer 5 min puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Répartissez la ganache dans les moules à glaçon de forme allongés (Ikea) et réservez 15 min au réfrigérateur.

Le riz au lait
Rincez le riz et mettez le à tremper une heure dans l'eau froide. Égouttez le riz et déposez le dans une cocotte (ou une grande casserole avec couvercle) avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Couvrez avec le lait. Portez à ébullition ajoutez le sucre, mélangez puis cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes. Laissez le riz absorber tout le liquide. Réservez 10 min au réfrigérateur.

Montage
Prenez votre easy sushi, ouvrez-le et déroulez le film. Disposez la feuille de riz sur le film et appuyez de manière à lui faire prendre la forme des demi-cylindres. Étalez ensuite le riz au lait délicatement, en tassant légèrement.

Disposez ensuite les morceaux de poires au pralin et les barres de ganache.
Maintenez la barre et refermez votre easy sushi. Tirez très délicatement sur la barre.

Sortez le cylindre ainsi réalisé, coupez le surplus de feuille de riz (vous pouvez également le laisser) puis humidifiez très légèrement afin de faciliter le soudage.

Laissez reposer 5 minutes puis découpez vos Maki avec le couteau. Répétez l'opération avec les deux autres feuilles de riz.