• Connexion
  • Inscription
Makis de potiron, mousse de roquefort, champignons et pommes
Imprimer
Makis de potiron, mousse de roquefort, champignons et pommes - Photo par tentatMakis de potiron, mousse de roquefort, champignons et pommes - Photo par tentat @ tentat
C
Par Clémence HAYAT du blog Les tentations culinaires de Clémence

Un voyage salé entre la Bretagne et le Japon

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à crêpe

  • 20 cl de lait
  • 75g de farine
  • 1 oeuf
  • 60g de purée de potimarron
  • Sel
  • Poivre

Garniture

  • 150g de roquefort
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 c à s de lait
  • 1 pointe d'agar agar
  • 5 champignons de Paris
  • 4 c à s de champignons séchés (cèpes, grirolles, trompettes de la mort ...)
  • 1 pomme
  • 1 petite poignée de noix

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 30 min.
    Faire les crêpes et les laisser refroidir.

  2. 2

    Mettre la crème dans un récipient et mettre au congélateur 20 min avec les fouets du batteur.

  3. 3

    Réhydrater les champignons séchés et émincer les champignons de Paris. Faire revenir le tout 7/8 min à la poêle. Assaisonner. Ajouter les noix concassées.

  4. 4

    Pendant ce temps, émietter le roquefort et le mettre 30 sec au micro-ondes. L'écraser, poivrer.

  5. 5

    Faire chauffer le lait et l'agar agar. Porter à ébullition 30 sec et l'incorporer au roquefort. Bien mélanger et laisser refroidir.

  6. 6

    Monter la crème en chantilly bien ferme.
    Une fois le mélange au roquefort refroidi, incorporer la chantilly et mettre au frais.

  7. 7

    Eplucher et couper la pomme en bâtonnets.

  8. 8

    Lorsque tout est froid, étaler sur chaque crêpe de la mousse, placer les champignons et les bâtonnets de pommes sur le premier tiers et rouler le tout serré.

  9. 9

    Remettre le tout au frais. Au moment de servir, couper des rondelles épaisses avec un couteau aiguisé...

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée