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Makis Saint Jacques, fraises et menthe
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Par Marie-Laure BELLEC du Blog Ca sent beau dans la cuisine

Une association originale pour ce sushi avec la St-Jacques et la fraise.

Ingrédients (6 personnes)

  • 375g de riz japonais ou 3 cups 
  • Quantité suffisante d'eau 
  • 6 feuilles de nori séchées 
  • Noix de Saint-Jacques6 noix de St-Jacques 
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais8 cl de vinaigre de riz 
  • Sel ou sel fin1 petite c à c de sel 
  • Sucre1 petite c à s de sucre 
  • Fraise6 à 10 fraises 
  • MentheQuelques feuilles de menthe
  • Des lamelles de gingembre confit
  • WasabiDu wasabi
  • Sauce sojaDe la sauce soja

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincer longuement le riz pour le laver de son amidon. Le cuire au rice cooker en le couvrant d'eau jusqu'au niveau 3.

  2. 2

    Pendant la cuisson du riz, faire chauffer le vinaigre de riz le sel et le sucre sans faire bouillir. Lorsque le riz est cuit et légèrement refroidi, le mettre dans un grand plat, verser petit à petit le vinaigre de riz en remuant bien pour imprégner tous les grains. Couvrir d'un linge humide et laisser refroidir pendant au moins 1 heure.

  3. 3

    Pendant ce temps, découper les St-Jacques avec un grand filet de sole (couteau à lame souple bien aiguisé). Couper en biais 3 tranches assez fines, que vous recouperez en bâtonnets. Découper les fraises en bâtonnets.

  4. 4

    Poser une algue Nori dans l'appareil Easy Sushi, la recouvrir de riz, ajouter sur la longueur des bâtonnets de St-Jacques et de fraise et terminer par des feuilles de menthe. Former le maki. Le démouler, le couper en 2, puis recouper chaque partie en 3. On obtient ainsi 6 makis.

  5. 5

    Traditionnellement, on saisit le sushi ou le maki avec ses baguettes et on le trempe dans la sauce soja et on le déguste avec un peu de wasabi. Entre chaque bouchée, on se rince la bouche avec une lamelle de gingembre.

Conseils

Choisir des St-Jacques extrêmement fraiches et des fraises bien parfumées.

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