Ingrédients
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Huile d'olive
- 1 zeste de citron jaune non traité
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Piment d'Espelette
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Sel
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Poivre du moulin
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½ cube de bouillon de légumes
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1 chèvre frais (type Petit Billy)
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600 g de champignons de Paris rosés
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2 bottes d'oseille (ou 150 g d'oseille surgelée en tablettes)
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2 oignons nouveaux
- 6 grandes feuilles de lasagne fraîches
Préparation
Hacher séparément le vert et le blanc des oignons.
- Rincer, éponger et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec le blanc des oignons émincés ; jeter l'eau de végétation à mi-cuisson. Ajouter le bouillon émietté et laisser cuire à feu doux 5 mn.
- Laver, équeuter l'oseille.
La hacher grossièrement puis la faire revenir dans un fond d'huile d'olive.
- Ecraser le chèvre avec le vert des oignons, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste du citron finement râpé, du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
- Faire cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante salée. Les égoutter sur un torchon. Sur une planche à découper, disposer une feuille de lasagne.
Etaler une couche de préparation au chèvre, puis une couche de champignons, finir par une cuillère d'oseille. Réaliser des rouleaux bien serrés.
Continuer jusqu'à épuisement des éléments. Couper chaque rouleau en 2 morceaux biseautés
- Les faire dorer dans l'huile d'olive 5 min d'un côté puis 3 de l'autre, le temps que la pâte dore et que la garniture se réchauffe.
Conseils
En accompagnement : Servir avec de la salade et des feuilles de menthe, si vous voulez les transformer en nems végétaux !
Variante : ajoutez des éclats d'olives noires dans le chèvre ou quelques lamelles de tomates séchées.
s: à défaut d'oignons nouveaux, utilisez un oignon blanc pour cuire avec les champignons et de la ciboulette pour mélanger au fromage.
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