Mangue rôtie parfumée

Eplucher la mangue et couper la en 2 belles tranches autour du noyau.
Couper la vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer les graines de vanille.

Assaissonner la mangue avec un mélange de sucre roux, poivre de sichuan et vanille)
Mettre un peu de beurre dans la poêle et faire rôtir la mangue jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

Faire un caramel (eau sucre ), déglacer avec un peu d'eau et laisser reposer.
Verser le caramel sur la mangue dans la poêle puis verser un peu de jus de fruit de la passion, laisser dorer, ne pas laisser trop cuire.

Mettre la mangue sur une planche et découper en tranches.
Dresser l'assiette, ajouter les sucs de cuisson, un peu de poivre de sichuan et décorer avec les bâtons de vanille.