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Filets de maquereaux à la sauce provençale
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Avatar de francis51
Par Francis51

Mes premieres vacances de retraité, je ne savais pas que l'on pouvez y prendre autant de plaisir et surtout le temps.
On ne regarde pas l'heure ni le calendrier, on se laisse vivre que du bonheur.
Je remercie tous les amis qui nous ont reçus quelques semaines, plus les vacances au soleil.
Maintenant on va reprendre doucement avec des maquereaux à la provençale, encore un peu de soleil.

Ingrédients

4 personnes
  • Pistil de safran5 pistils de safran (quelques)
  • Persil10 brins de persil
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Tomate3 tomates
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • Champignon de Paris2 champignons de Paris
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Maquereau2 maquereaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et détaillez les maquereaux en filets, assaisonnez de sel et de poivre, passez les dans la farine. Coupez l'oignon en petits morceaux, ainsi que les champignons.

     

  2. 2

    Coupez les tomates en brunoise ( supprimez les pépins). Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites blondir l'oignon, ajoutez les champignons (cuisson 2 mn). Ajoutez les filets du côté peau (3 mn)

     

  3. 3

    Retournez les filets cuire 6 mn. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les tomates, le persil haché, la gousse d'ail écrasée, le safran et une pincée de piment. Cuire à feu vif 5 mn pour faire évaporer l'alcool du vin blanc. Continuez la cuisson à feu doux 10 mn. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre sautées.

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