Connexion

Marbré de truite saumonée aux choux verts sauce fourme d"ambert

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (3 votes)
Photo par : La Fourme d'Ambert

La douceur de la fourme d'Ambert se marie admirablement aux poissons, cette recette en est le meilleure exemple.


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 20g de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • 150g de fourme d'Ambert
  • 250g de crème fraiche
  • 1 chou vert de 1,5 kg
  • 1 belle truite saumonée de 1,2 kg
  1. Étape 1 :

    Lever les filets de truite, et tailler de fines escalopes. Blanchir les feuilles de chou. Sur une feuille aluminium beurrée, étaler une feuille de chou et une escalope de truite saumonée, salez poivrez et rouler le chou avec la truite comme un boudin. Envelopper dans la feuille d'aluminium et faites cuire à la vapeur 15 minutes, réserver.

  2. Étape 2 :

    Pour la sauce
    Faire bouillir la crème, ajoutez Fourme d'Ambert et beurre préalablement malaxés, remuer jusqu'à ébullition. Enlever le papier aluminium, et trancher les rouleaux de truite. Napper le fond des assiettes (chaudes) de la sauce fourme et disposer dessus les tranches de marbré.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires