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Marquise chocolat et coulis fruits rouges
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Marquise chocolat et coulis fruits rouges - Cissou34Marquise chocolat et coulis fruits rouges - Cissou34@ Cissou34
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C
Par Cissou

Le mariage du chocolat et des fruits rouges.

Ingrédients (4 personnes)

Marquise

  • 1 stick de Chicorée Leroux au caramel
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Chocolat200g de chocolat
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Beurre170g de beurre mou
  • Oeuf5 œufs

Coulis

  • Sucre20g de sucre
  • Fruit rouge150g de fruits rouges (surgelés)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Marquises

    Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

  2. 2

    Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre. Rajouter le beurre pommade puis le chocolat fondu. Bien mélanger le tout. Dissoudre la chicorée dans 3 cuillères à soupe d'eau très chaude et y ajouter la gélatine. Verser sur le mélange précédent et bien remuer.

     

  3. 3

    Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat. Verser dans des moules tapissés de film alimentaire et mettre au frigo pour 12 heures. (perso je l'ai mis 2 heures au congélateur puis 8 heures au frigo)

     

  4. 4

    Coulis

    Faire chauffer les fruits et le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Mixer la préparation et passer au tamis. Laisser refroidir complètement avant de mettre au frais.

  5. 5

    Démouler délicatement les marquises, décorer à votre convenance et servir avec le coulis de fruits rouges.

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