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Méchoui
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Par Yves C.

La recette du Méchoui

Ingrédients (40 personnes)

  • 1 jeune mouton d'environ 25 kg (compter 500 gr de viande par personne) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mélange d'épicesDes épices selon votre goût comme du cumin ou Raz el Hanout
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques
  • FarceFarce (facultative)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel

Matériel :

  • 1 broche à méchoui de location
  • 1/2 métre cube de bois

Matériel

  • BrocheBroche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. La veille :

     

    - Faire un trou dans le jardin de 40 cm environ

     

    - Installer la broche pour voir si celà fonctionne

     

     

     

    Le jour même : 6 heures avant lé méchoui

     

    - Allumer le feu et laisser bruler une bonne heure pour faire de bonnes braises.

     

    - Saler la viande et mettre les herbes dans le mouton ou la farce

     

    - Attacher solidement le mouton sur la broche et le fixer sur la broche avec du fil de fer.

     

    - Poser la broche sur le feu.

     

    - Au pinceau arroser le méchoui avec un mélange d'huile d'olives, d'épices et d'herbes pour nourrir la viande.

     

    - Ajouter un peu de bois au fur et à mesure en évitant les trop fortes chaleur.

     

    - Compter 4 heures de cuisson.

     

    - Retirer le broche de la chaleur et commencer à découper sur une grosse planche morceaux par morceaux...

     

     

     

     

     

     

Conseils

Pour plus de simplicité, vous pouvez cuire le méchoui en gros morceaux sur une grille...

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