Méchoui

La veille :

- Faire un trou dans le jardin de 40 cm environ

- Installer la broche pour voir si cela fonctionne

 

Le jour même : 6 heures avant le méchoui

- Allumer le feu et laisser bruler une bonne heure pour faire de bonnes braises.

- Saler la viande et mettre les herbes dans le mouton ou la farce

- Attacher solidement le mouton sur la broche et le fixer sur la broche avec du fil de fer.

- Poser la broche sur le feu.

- Au pinceau arroser le méchoui avec un mélange d'huile d'olives, d'épices et d'herbes pour nourrir la viande.

- Ajouter un peu de bois au fur et à mesure en évitant les trop fortes chaleurs.

- Compter 4 heures de cuisson.

- Retirer la broche de la chaleur et commencer à découper sur une grosse planche morceau par morceau ...