médaillon sole sauce champagne accompagnée timbale riz
Ingrédients (5 personnes)
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1 peu de persil
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125 grs de riz
- 1 bocal pointes asperges (2/personne
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1/2 tasse champagne
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1/2 tasse crème liquide
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3 c de beurre
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1/2 tasse bouillon de poule
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3 c de farine
- Médaillons de sole
Préparation
faire cuire les médaillons de sole 10mm à l'eau bouillon/Pendant ce temps préparer la sauce/ faire un roux avec beurre +farine+bouillon de poule+crème liquide+champagne.
Laisser réduire 10m.pendant ce temps mettre le riz à cuire 10mm.
sortir la sole de l'eau.enlever le film.
Poser la dans une assiette. mettre 1 timbale de 25grs de riz (1petite coupelle)+ 2 pointes asperges mettre un peu de persil sur le riz pour la décoration, mettre un peu de sauce sur tout cela. servir.Bon appétit
Conseils
je mets les médaillons de sole dans du film alimentaire avant de les mettre dans l'eau. ils restent ferme et ne s'écrasent pas.
je ne rajoute pas de sel dans l'eau de cuisson car le poisson est déjà salé.Surtout pour les personnes régime sans sel
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