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Sole au champagne
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4.4 / 5 46 avis
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Par Paul T

Une harmonie entre la douceur de la sole et le pétillant du champagne.

Ingrédients (2 personnes)

  • Échalote1 échalote hachée
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • Huile de tournesol1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 flûte de champagne sec
  • Bouillon de légumes25 cl de bouillon de légumes
  • Crème fraîche7.5 cl de crème fraîche
  • Filet de sole4 filets de sole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et séchez les filets.
    Assaisonnez les de poivre et de sel.
    Roulez-les et faites-les maintenir avec un cure-dent.

  2. 2

    Préparez le bouillon de légumes.
    Plongez les rouleaux de sole dans le bouillon chaud et faites-les cuire 2-3 minutes.
    Réservez.

  3. 3

    Faites suer l'échalote dans l'huile de tournesol.
    Versez le bouillon de légumes.
    Ajoutez la crème fraîche et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Comptes environ 1/2 heure.

  4. 4

    A la fin des 30 min, incorporez à la sauce la flûte de champagne.
    Prenez garde !
    Continuez la cuisson 5 minutes en remuant de temps à autres pour que la sauce n'attache pas.
    Plongez y les rouleaux de sole et faire cuire 2 minutes.
    Bonne dégustation !

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