Méli mélo de gambas

Faire cuire les gambas 2 minutes à la vapeur.
Eteindre le feu et retourner les gambas.
Couvrir et laisser cuire 1 minute sur la vapeur résiduelle.
Laisser refroidir à température ambiante et les réserver au réfrigérateur 1 h environ.
Hacher grossièrement les gambas au couteau.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et la sauce soja.
Ajouter le persil. Poivrer.
Faire mariner les gambas hachées dans cette sauce pendant 1h au frais.

Couper la pomme granny, l'avocat et le concombre en touts petits cubes.

Mélanger tous ces ingrédients avec les gambas marinées. A l'aide d'un cercle à pâtisserie, dresser sur les assiettes.