Cassez le bâton de cannelle et parsemez-le avec les noisettes sur une feuille de papier cuisson. Mélangez le sucre avec la cannelle. Mettez-le dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau et faites un caramel.

Versez-le sur les noisettes et la cannelle, laissez-le durcir. Coupez les fruits secs en dés et mélangez-les bien.

Coupez le Reblochon en deux dans son épaisseur. Étalez les fruits confits et refermez le Reblochon. Parsemez-le d'éclats de caramel à la cannelle et aux noisettes.