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Avatar de marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette d'oeufs à la manière turque

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Tomate4 tomates coupées en dés
  • Poivron rouge½ poivron rouge coupé en dés
  • Oignon rouge1 oignon rouge émincé
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Graine de fenouil2 c. à s. de graine de fenouil
  • Graine de cumin½ c. à s. de graine de cumin
  • Graine de moutarde½ c. à s. de graine de moutarde
  • Gingembre2 cm de gingembre émincé
  • Ail3 gousses d'ail
  • PimentPiment
  • Feuille de citron kaffir

Pour le yoghurt

  • Yaourt grec100 g de yaourt grec ou de yoghourt égoutté la veille
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sumac½ c. à s. de sumac
  • Ail1 gousse d'ail écrasées
  • Jus de citron1 trait de jus de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le yoghourt mettre tous les ingrédients dans un bol et les fouetter, assaisonner à volonté.

  2. 2

    Pour le menemen.
    Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer.
    Y mettre les graines jusqu'à ce qu'elles éclatent avant d'ajouter le gingembre, l'oignon et l'ail.
    Dorer le tout.

  3. 3

    Ajouter le poivron et les tomates et laisser cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.

  4. 4

    Casser les oeufs avec précaution dans la préparation et parsemer avec les feuilles de kafir.

  5. 5

    Laisser mijoter jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits.

Conseils

Vous trouverez les feuilles de citron kaffir en épicerie fine

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