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Merguez, la recette !
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Par Jacques
Une recette pour réaliser des merguez maison ! La saucisse reine des barbecue...

Ingrédients

10 personnes
  • 12 g d'epices
  • 18 boyaux de mouton
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 35 g de sel ou sel fin
  • 1 kg de poitrines de mouton
  • 1 kg de maigre de boeuf

Préparation

Préparation :
  1. 1
    - Parer et hacher votre viande froide à la grille moyenne


    - Ajouter le sel, le mélange d'épices et l'huile d'olive et mélanger assez rapidement pour ne pas chauffer la farce.


    - Mettre la farce à merguez dans les boyaux et faire des merguez de 15 cm de long

Conseils

Conseils de Chef Damien :
Si vous n'arrivez à trouver un mélange d'épices Merguez vous pouvez assaisonner votre chair haché avec du poivre noir moulu, du piment fort, un peu d'ail haché, un peu d'anis en poudre, du paprika...

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