Préchauffer le four à 110°C. Monter en neige 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel. Quand les blancs sont montés en neige, continuer de fouetter et incorporer doucement 75g de sucre. Ajouter 1 cc de vinaigre blanc et quelques gouttes de colorant (facultatif) en fouettant à petite vitesse. Incorporer 1 c à c de Maïzena en continuant de fouetter à petite vitesse. Incorporer avec une maryse (ou une cuillère en bois) 75 gr de sucre glace en 3 fois.

Séparer l'appareil en 2 et y ajouter les gouttes de colorants jaune pour l'un et bleu pour l'autre. Mélangez délicatement. Déposer l'appareil de couleur jaune dans une partie de la poche à douille double, puis l'appareil de couleur bleu dans l'autre partie. Puis déposer les tas de meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 45 min à 110°C. Laisser refroidir dans le four, la porte entrouverte...