Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa meringue Suisse se prépare au bain marie. Il s'agit d'une meringue dite sèche. Elle est idéale pour les décors sucrés.
Ingrédients
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Matériel
Bain-marie
Batteur à main électrique
Fouet
Four traditionnel
Poche à douille
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Préparation
- 1
Mélangez les blancs d'oeufs et le sucre dans un cul de poule ou dans un saladier en verre.
Posez-le sur un bain-marie et montez la meringue à la main avec un fouet.
C'est prêt quand le mélange est à 50°C.
- 2
Une fois arrivée à température, montez votre meringue au batteur à vitesse rapide pendant 10 minutes.
Garnissez votre poche à douille avec la meringue et formez vos décors, selon votre recette.
- 3
Faites cuire 1 à 2 heures dans un four à 90°C. Le temps de cuisson est à ajuster selon la taille de vos meringues).
Conseils
Faites de jolis champignons pour décorer vos bûches de Noël, c'est la meringue idéale !
