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Merlan à la sauce Raimu

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Photo par : jojohe

La sauce raimu est une sauce à base de soupe de poisson. C'est une recette typiquement méditerranéenne faite par un marseillais.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 pommes de terre
  • 12 toast coupes en tranche
  • 24 moules
  • 1 boite soupe de poisson
  • 4 belles tranches de merlan
  1. Étape 1 :

    Pocher les tranches de merlan pendant 10 min dans la soupe de poisson dédoublée d'eau.

  2. Étape 2 :

    Retirer les tranches de merlan et les remplacer par les pommes de terre couper en rondelles de 1 cm et demie et les moules. Lorsque les pommes de terre sont cuites (environs 30 min). Retirer de la sauteuse pommes de terre et moules.

  3. Étape 3 :

    Lier la sauce à la consistance nappante et reposer dans la sauteuse merlan, moules et pommes de terre sans rien bruûer.

  4. Étape 4 :

    Par ailleurs faire légèrement prendre à l'huile d'olive les toast.

Icone ampoule

Conseils

Mettre sur feu très doux pour lier la sauce car elle accroche très facilement.

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