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Merlan en papillote sauce safran
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3.8 / 5 4 avis
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Par Pavillon France

Une papillote de poisson savoureuse et gourmande.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • 2 pincées de chaque (safran, curcuma)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thym6 brins de thym
  • Échalote3 échalotes
  • Brocoli1 tête de brocolis
  • Carotte2 carottes
  • Poireau1 poireau
  • Merlan4 petits merlans de 300/400g (parés par le poissonnier)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les échalotes finement émincées dans une cuillère d'huile, avec 2 brins de thym effeuillé, du sel et du poivre. Garnir les merlans avec cette préparation et réserver.

  2. 2

    Préchauffer le four à 210°C.

  3. 3

    Découper le brocoli en fleurettes, les carottes en fins bâtonnets, le poireau en fines lamelles. (Après avoir nettoyé, laver, peler, égrainer, etc...). Blanchir tous ces légumes dans l'eau bouillante salée. Égoutter.

  4. 4

    Déposer chaque merlan sur une feuille de papier sulfurisé, entourer de légumes, saler, poivrer, le restant de thym effeuillé, arroser d'huile, fermer la papillote et enfourner 20 minutes.

  5. 5

    Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant chauffer à feu doux, la crème avec le safran, le curcuma, du sel et du poivre.

  6. 6

    Servir les papillotes avec la crème safranée.

Conseils

Vous pouvez accompagner les papillotes de riz basmati.

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