Merlans au gratin

Faites chauffer le four température moyenne); beurrez un plat long allant au four.
                            
Coupez la partie sableuse du pied des champignons; lavez-les: épongez-les et émincez-Les coupez-les en lamelles); pressez le citron; arrosez les champignons avec le jus; épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.

Garnissez le fond du plat beurré avec les oignons et les champignons, lavez et hachez une branche de persil; saupoudrez-en les éléments précédents.
                            
Nettoyez et videz les merlans; lavez-les; épongez-les, puis disposez-les côte à
côte dans le plat; arrosez-les avec le vin blanc; salez et poivrez.

Préparez le court-bouillon instantané; arrosez-en les merlans.
                            
Saupoudrez le tout de chapelure, disposez le beurre sur le dessus du plat, enfournez; laissez cuire 20 minutes; servez chaud, dans le plat de cuisson.