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Merveilleux Vanille et Chocolat
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C
Par Cooking Time

Des petites douceurs originaires de ma région : le Nord pas de Calais, pour un voyage au pays des merveilleux.

Ingrédients

5 personnes

Pour les meringue: (une dizaine de meringues)

  • Blanc d’oeuf 2 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 125 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Pour la crème vanille

  • Mascarpone 250 g de mascarpone
  • Crème fraîche 150 ml de crème fraîche
  • Sucre glace 4 c. à s. de sucre glace
  • Arôme de vanille 1 c. à c. d'arôme de vanille
  • Copeaux de chocolat Copeau de copeaux de chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la meringue
    Battre des blancs d'œufs et lorsqu'ils commencent à mousser,à monter, incorporer petit à petit le sucre en poudre. Continuer de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme (les fouets doivent former des '' becs d'oiseau'' dans la meringue). Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher des disques épais de meringues (5 cm de diamètre environ). Enfourner à 85° pendant une heure , puis à 90° pendant une autre heure . Laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer la crème vanillée
    Mélanger, travailler le mascarpone dans un saladier pour le ramollir. A l'aide d'un batteur électrique, battre la crème en chantilly dans un récipient très froid (placé au congélateur au moins un quart d'heure, avec les fouets également pour que tout soit très froid et que la crème monte bien). Ajouter cette chantilly au mascarpone. Ajouter le sucre glace, l'arôme de vanille et bien mélanger. Réserver au frais.

  3. 3

    Montage
    Recouvrir une meringue de crème vanille , placer un autre disque de meringue au dessus. A l'aide d'une spatule, recouvrir entièrement de crème l'extérieur de cette boule de meringue. La rouler dans des copeaux de chocolat.

  4. 4

    Réserver au frais jusqu'à la dégustation et se régaler !

Conseils

Ne pas monter la crème sur les meringues trop à l'avance, cela risquerait de ramollir la meringue et on perdrait le côté croquant, ce serait dommage.

Commentaires

Idées de recettes