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Mesclun au chèvre/basilic et son crumble aux tomates confites
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Mesclun au chèvre/basilic et son crumble aux tomates confites - Photo par KanilleMesclun au chèvre/basilic et son crumble aux tomates confites - Photo par Kanille @ Kanille
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Par Kanille

Salade très sophistiquée et actuelle mais qui change vraiment des salades classiques.

Ingrédients (4 personnes)

Salade

  • Maïs1 petite boite de maïs
  • Tomate cerise20 tomates cerises
  • Basilicbasilic frais
  • 1/2 chèvre frais par personnes
  • Salade de mesclun250 g de mesclun

Crumble

  • Basilicbasilic frais
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Parmesan râpé70 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Tomate séchée70 g de tomates séchées à l'huile
  • Beurre70 g de beurre
  • 200 g de pain de campagne rassis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 220°C.

  2. 2

    Préparer le crumble en mixant dans un robot : le pain rassis coupé en morceaux, le beurre, l'huile d'olive, le parmesan, le basilic et les tomates confites, salez très légèrement et poivrez.

  3. 3

    Disposer cette préparation sur une plaque allant au four que vous aurez au préalable tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes environ à 220°C.

  4. 4

    Préparer la salade en disposant sur 4 assiettes individuelles du mesclun, 5 tomates cerises coupées en deux, quelques grains de maïs, émietter un 1/2 fromage de chèvre par assiettes, parsemez de basilic frais et assaisonnez d'une vinaigrette faites avec du vinaigre balsmique et de l'huile d'olive.

  5. 5

    Une fois le crumble cuit, émiettez-le sur chaque assiette et servez aussitôt accompagné d'un vin rosé bien frais.

Conseils

Attention que le crumble ne brûle pas, sa cuisson est très rapide donc surveiller bien.

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