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Mesclun au chèvre/basilic et son crumble aux tomates confites

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Photo par : Kanille

Salade très sophistiquée et actuelle mais qui change vraiment des salades classiques.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Salade

  • 1 petite boite de maïs
  • 20 tomates cerises
  • basilic frais
  • 1/2 chèvre frais par personnes
  • 250 g de mesclun

Crumble

  • basilic frais
  • sel, poivre
  • 70 g de parmesan râpé
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 70 g de tomates séchées à l'huile
  • 70 g de beurre
  • 200 g de pain de campagne rassis
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 220°C.

  2. Étape 2 :

    Préparer le crumble en mixant dans un robot : le pain rassis coupé en morceaux, le beurre, l'huile d'olive, le parmesan, le basilic et les tomates confites, salez très légèrement et poivrez.

  3. Étape 3 :

    Disposer cette préparation sur une plaque allant au four que vous aurez au préalable tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes environ à 220°C.

  4. Étape 4 :

    Préparer la salade en disposant sur 4 assiettes individuelles du mesclun, 5 tomates cerises coupées en deux, quelques grains de maïs, émietter un 1/2 fromage de chèvre par assiettes, parsemez de basilic frais et assaisonnez d'une vinaigrette faites avec du vinaigre balsmique et de l'huile d'olive.

  5. Étape 5 :

    Une fois le crumble cuit, émiettez-le sur chaque assiette et servez aussitôt accompagné d'un vin rosé bien frais.

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Conseils

Attention que le crumble ne brûle pas, sa cuisson est très rapide donc surveiller bien.

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